À Propos

Un constat simple

Chez un chocolatier, on apprend à distinguer les origines du cacao, les terroirs et les profils aromatiques. Le vin, le café ou le thé disposent eux aussi de leurs repères et de leur vocabulaire.

Pourquoi le miel devrait-il être réduit à sa seule origine florale ? Deux miels issus d’une même essence peuvent présenter des expressions sensorielles différentes selon le terroir, les conditions climatiques et la récolte.

C’est de cette volonté de mieux comprendre le miel et de transmettre sa diversité qu’est née la Mellilogie® .

Le premier atelier au Jardin du Luxembourg

Après des années à sélectionner des miels de terroirs directement auprès des apiculteurs, j'ai créé le premier cours de Mellilogie® au rucher école du Jardin du Luxembourg.

Un cours pour apprendre à comprendre le miel et construire les repères nécessaires à son analyse sensorielle.