Les Ateliers
Les ateliers Mellilogie®
Découvrir le miel pour mieux le comprendre et le déguster : son origine, sa composition, ses caractéristiques, puis l’analyse sensorielle pour apprendre à observer, sentir, goûter et décrire ce qu’il exprime.
Atelier Mellilogie® — dégustation guidée de miels
Choisissez votre format
Demi-journée
- Comprendre le miel : origine, composition et caractéristiques
- Introduction à l’analyse sensorielle
- Grandes familles aromatiques
- Dégustation guidée de miels monofloraux
- Méthodologie et fiches de notation
Journée complète
- Approfondir la connaissance du miel
- Analyse sensorielle et construction des repères
- Arômes, saveurs, textures et longueur en bouche
- Mise en pratique autour d’une sélection de miels
- Méthodologie et fiches de notation
Observer, sentir, décrire
L’analyse sensorielle constitue la mise en pratique de la Mellilogie®. Elle mobilise l’observation visuelle, l’analyse olfactive et la dégustation pour apprendre à reconnaître et à décrire les différentes perceptions du miel.
L’objectif n’est pas d’imposer un goût, mais de construire des repères pour comprendre ce que l’on perçoit.
L’analyse olfactive — apprendre à reconnaître les premières familles aromatiques
Comprendre et décrire un miel avec méthode
Tout est inclus
Chaque atelier est clé en main. Nous nous déplaçons chez vous avec l’ensemble du matériel nécessaire.
Animation de la session
Miels sélectionnés
Supports pédagogiques
Matériel fourni
Déplacement inclus
L’observation visuelle — première étape de la dégustation
Tous les publics
Particuliers
Curieux, amateurs de gastronomie, passionnés de nature. Aucun prérequis : seulement l’envie de découvrir.
Professionnels
Restaurateurs, épiceries fines, hôtellerie, cavistes. Développez votre expertise produit et enrichissez votre discours client.
Entreprises
Une expérience sensorielle originale, à partager en groupe, autour du miel et de ses arômes.
Organiser un atelier
Les ateliers Mellilogie® se tiennent dans vos locaux, en région parisienne.
Groupes de 4 à 15 personnes. Tarif sur devis selon le format choisi et le nombre de participants.